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    最佳主食排行榜,第一竟是它!不是米面!

    發布日期:2019-04-17 13:12:00

    來自 櫻慈資訊
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    毫不意外,以米、面等谷類食物為主食的飲食方式,依然是大眾主流。


    但你知道嗎?世界衛生組織最新推薦的“健康飲食五項原則”中,力推的第一主食,卻出乎了很多人的意料。


    它,就是蔬菜界的扛把子——土豆。


    土豆當主食,三高都降了


    為什么提倡土豆作為主食?


    從營養成分上去分析,土豆確實符合一道主食的要求。


    首先,它富含成為主食的入門級成分——大量淀粉。與米面不同的是,土豆富含的是抗性淀粉,其熱量低,且耐受消化酶的分解代謝,因而在體內的消化、吸收很緩慢,能夠維持血糖平衡,且可降低血膽固醇和甘油三酯水平。


    其次,土豆含有相當豐富的鉀,維生素C、維生素B1、B2,有助于防治高血壓和心臟病,這也讓土豆有“地下蘋果”的美稱。


    吃土豆很容易飽,這是豐富的膳食纖維的功勞,不僅能避免攝入過多能量,還能促進胃腸蠕動,預防便秘,這也是精細糧不能比的。



    其實,土豆被力薦為主食,并非是一個新鮮事。早在2015年初,中國農業部就發話:今后推進土豆主糧化。


    據預測,2020年,土豆將成為中國第四大糧食。也就是說,未來我們的餐桌上會出現土豆饅頭、土豆面包、土豆粉條、土豆面條……你做好心理準備了嗎?


    土豆營養吃法排行榜


    不過,大多數人依然習慣將土豆當菜吃。土豆的烹飪方法多種多樣,那么到底哪種做法最健康,營養損失更少呢?


    1、蒸土豆


    推薦指數:★★★★★


    相對燉、煮來說,把土豆蒸著吃,水溶性營養物質如維生素C、B族維生素損失更少,而鈣、鎂、鉀等礦物質和膳食纖維基本不會有損失,因此是最理想的吃法。


    建議土豆洗凈后帶皮蒸,可以避免土豆有破損而造成營養流失。


    剝皮后可直接進食,如果適當加點椒鹽,便愈加味道鮮美了。也可以把蒸熟的土豆切成小碎粒吃。



    2、燉土豆


    推薦指數:★★★★


    燉煮過程中會損失一部分水溶性營養素。但整體來說,也是一種相當健康的吃法。


    燉煮的時候,建議不要過早加入土豆,以避免營養流失過多。


    3、炒土豆


    推薦指數:★★★


    相對于切絲,切片炒更能留住營養。很多人習慣在炒之前將土豆片/絲在清水中涮洗浸泡,這固然能使炒出來的土豆更好看,但也會造成一部分營養溶于水流失。


    建議在土豆下鍋后,加入適量的食醋,可以幫助增加脆嫩的口感,還能在一定程度上保護維生素C;快起鍋時再加鹽,以免過早加入導致更多營養流失。



    4、炸土豆


    推薦指數:★


    煎炸對于人體的危害性毋庸置疑,尤其土豆本身吸油能力非常強,用大量食用油烹飪,會使土豆轉變成高熱量食物,還會產生一些有害物質。


    如果想吃相對健康的薯片薯條,不妨用空氣炸鍋或烤箱自制。

    吃土豆的四個健康提醒


    1、當菜吃時,主食得減量


    土豆的碳水化合物含量高,因此,若用土豆做菜,要適量減少主食的量,以控制食物總熱量的攝入不會超標。


    2、放涼吃,營養更佳


    當把熟的熱土豆晾至室溫,土豆中抗性淀粉的比例會升高。所以,蒸土豆涼至室溫再吃,既有飽腹感,又能攝取營養物質,還能減少能量的攝入。


    3、發芽發綠嚴重,果斷丟棄


    土豆發芽變綠后,其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達0.3%~0.5%,對人體健康不利。

    如果土豆發芽嚴重、皮部綠色顯著應當果斷舍棄。進食時出現口麻、苦,可能是毒素含量過高所致,必要時當及時就醫。


    4、腎功能不好,少吃土豆


    腎功能不全患者容易出現高鉀血癥,跟其他薯類比,土豆含鉀量相對較高,腎功能不全患者應少吃。



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